ベトナム料理

ベトナム料理

ベトナム人が｢御飯を食べる｣と言ったら、栄養の充分な食事をする意味です。食事にはご飯とおかずがあります:
* 御飯：お米をお湯の入った鍋に入れ、お湯が無くなると火を小さくし、鍋の蓋を閉め、そのままにして御飯が炊けるを待ちます。御飯が炊けたら、お米のいい香りがします。 * おかず：肉、魚、海老、豆腐、揚げた野菜、漬物など * スープ：肉と野菜スープ、アバラ骨と野菜スープ、かにスープ、魚スープなど * ベトナム風サラダ：生野菜の料理で、ヨーロッパのサラダみたいですが、作り方と材料がちょっと違います。良く使う材料は（かぶ、青いパパイア、きゅうり、人参）などで、小さく切ります。その後、酢・砂糖・にんにく、唐辛子、調味料と混ぜます。お皿に載せて、香草を上にのせます。すっぱくて、辛くて、塩辛くて、甘いです。さらに、煎じたピーナツの脂っこい味も味わえます。一般的な家庭料理です。

ベトナムの代表的な料理

ベトナム料理の作り方は複雑ではありません。一般的な料理は、高級レストランで作られなくても、毎日家庭又は普通の店で作られても美味しいです。作り方は簡単で、ベトナム料理は外国人に本当に人気があります。ベトナムに再度来てもまたその料理を食べたいと思うはずです。

フォー

ベトナム料理のリストにフォーをはずすことはできないでしょう。ベトナムの大都市にある繁華街を通り過ぎると、必ず屋台で、お腹をすかした人が、がつがつ食べているのを良く見えます。主な材料は鶏や牛から出汁を取った透明なあっさりしたスープと生米麺と香り野菜と鶏肉又は牛肉です。美味しいし、安いし、朝昼晩の3食すべてで食されるほどに極めて生活に密着した食べ物です。

揚げ春巻き

豚肉、タケノコ、シイタケなどを千切りにして炒めて醤油などで調味したものを、小麦粉で作った皮で棒状に包み、食用油で揚げたものが一般的です。北部には揚げ春巻き、南部ではチャー・ズォーと呼ばれています。

生春巻き（ゴイ・クゥーン）

ベトナムの揚げ物をたくさん食べた後に、生春巻きを食べると、最高です。半透明のライスペーパーで香草・肉又は海産物・サダダを巻いてから、人気のあるベトナムの有名なヌクチャム（ヌクマム）に漬けて、食べます。

空芯菜

空芯菜はにんにくと炒められ、ベトナムのレストラン又はビール店の一般的な料理です。

フライ魚（チャーカー）

ハノイに住んでいる人にとって、チャーカーは有名な料理ほど一つの道がチャーカーという名前をつけられています。そこでハノイの有名なチャーカー・ラーヴォンの味を味わえます。熱いフライパンで香草・生姜・ウコン・にんにくで味付けられたチャーカーを見ると、とても美味しそうに見えます。

バイン・セオ（ベトナム風お好み焼き）

美味しいと言えるバイン・セオは脆く、中身の豚肉・海老・もやしが膨れ、香草で綺麗に飾られるものです。それはベトナム料理らしいベトナム料理の特徴です。現地の人のように、食べやすく切って、ライスペーパー又はレタスで巻いて、特別なヌクチャムに漬けて、食べます。

ブン・チャ

ブン・チャはハノイの名物で、南部の焼き肉のブンと似ています。ハノイ風ブン・チャは平たくされた挽肉（チャ・バム）と小さく味付けされたぼら肉（チャ・ミエン）２つのチャの種類あります。チャを焼いてから、青いパパイアや人参などが入った酸っぱいヌクチャムに入れます。焼肉の匂いが良く、ブンと野菜を食べます。南部の焼き肉のブンは、ブン・焼肉・多くの香草ともやしと一緒に食べられるものです。また、揚げ春巻きと海老と一緒に食べられます。もちろんヌクチャムが無いといけないですね。