●ひき肉（合びきなど）    300g  ●たまねぎ  200g  ●食パン  1 枚 または パン粉 大さじ 3  ●牛乳 大さじ

3  ●卵  1個  ●塩 少々  ●こしょう 少々  ●ナツメグ 少々  ●サラダ油 適量

作り方

①  たまねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒め、冷ましておきます。

②  食パンまたはパン粉は牛乳に浸しておきます。

③  ボウルにひき肉を入れて手でよく練り、①、②、卵、塩、こしょう、ナツメグを加え、更に練ります。

④  ③を 4等分し、両方の手のひらに交互にたたきつけ空気を抜き、中央をくぼませた丸形にします。

⑤  フライパンにサラダ油を熱して④を入れ、片面を強火で焼きます。フライ返しで時々押さえ、よく焼けたら裏

返します。裏にも焼き色がついたら弱火にして蓋をします。

⑥  火が通りにくいので 5分以上はそのままにします。竹串や箸などを刺してみて透明の肉汁が出てきたら OK。

⑦  とんかつソースやケチャップをかけていただきます。 ハンバーグを焼いた後のフライパンでソースやケチャッ

プを少し煮てかけると更に美味しくなります。

＊ ハンバーグはドイツのハンブルクという地名を語源とする和製英語。香辛料などで味をつけた生の牛肉や馬肉

をミンチにし、丸くまとめたハンブルクのタルタルステーキという料理が元になっていると言われています。

＊ 1960年代の日本では、牛肉などの畜肉は高級品でしたが、端物の肉で作られることの多い合いびき肉は価格も

安く、この合いびき肉を使って豪華さを演出できるハンバーグは当時の主婦に人気のメニューとなりました。

このやわらかくておいしく食べ易いハンバーグは子どもにも大人気で、レトルト食品が多様化し始めた 70 年

代からはレトルト・ハンバーグも普及。お弁当のおかずとしても、またファミリーレストランのメニューに必

ず見られる定番料理としても、現在まで皆に愛される「ごちそう」の地位を保っています。